Na década dos anos 80, na longínqua São Borja, minha terra natal, um amigo deu início a uma tradição de boteco e hoje virou febre em todo o Estado: o grelhado no disco. São Borja, para àqueles que não a conhecem, é considerada a ‘capital do arroz’.

Entre os equipamentos da produção desse alimento está o ‘arado de disco’ que serve para revirar a terra e receber a semente para nova safra. Essa máquina tem um desgaste muito grande da navalha e por isso o descarte do disco é muito frequente, o que fez aquele amigo ter a ideia de utilizá-lo na culinária.

Após sua limpeza, ele é usado como uma frigideira na brasa para grelhar as carnes e vai à mesa num suporte próprio. O prato favorito nesse tipo de grelha é a picanha, que vai acompanhada de uma recheada porção de batata ou mandioca frita e muçarela ralada, além, é claro, de uma boa cerveja ou chope.

Fonte: culinariagaucha.blogspot.com.br