Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite;
1 peça de picanha (de 800 gramas a 1,2 kg);
30 gramas de folhas frescas de manjericão;
1 bisnaga de mostarda;
1 kg de sal grosso.

Modo de preparo:
Antes de colocar a picanha no tabuleiro (forma), fazer cortes em diagonal na parte da carne sem gordura. Despejar o sal grosso no tabuleiro e colocar a picanha com a parte da gordura virada para baixo, deixando descansar por 30 minutos. Retire a picanha do tabuleiro e preencha os cortes com as folhas de manjericão. Unte toda a parte da carne que não tem gordura com a mostarda. Unte outro tabuleiro com azeite, coloque a picanha já untada de mostarda e adicione o restante do sal grosso na capa de gordura que deverá ficar virada para cima. Leve ao forno e deixe por cerca de 40 minutos. Quando estiver pronta, é só retirar a capa de sal grosso que se formou por cima da gordura, fatiar a carne e servir.